红糖和白糖的区别有：颜色不同、生产工艺不同、甜度不同。
1、颜色不同：红糖色泽深浅不一，有红、黄、紫、黑等色；白糖颜色只有白色。
2、生产工艺不同：红糖是把原料进行压榨、过滤得到蔗糖水溶液，再进行蒸发、浓缩、冷却等加工后结晶析出的。白糖是红糖经过除色、过滤、加热、浓缩、冷却滤液等工艺制作而成的。
3、甜度不同：红糖甜度不是很高；白糖甜度较高，常用作调味品，添加在粥、汤、茶水和咖啡里。
红糖经过重新溶解、加热，并添加适当的骨炭吸附里面的杂质，然后冷却形成过饱和溶液，蔗糖分子重新进行结晶、析出，从而形成了白砂糖。白砂糖经加水后重新溶解，并添加适量蛋清，经加热、过滤、熬制、浓缩结晶7天、干燥后成为冰糖。红糖和白糖起初的提炼做法都是一样的，之所以会成为不同颜色、形态的糖，是最后精制与脱色的程度不同。精制的程度越高颜色越白、纯度越高，但是甜度却不会因为纯度高而增加。
20211217
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