黑巧克力（Dark chocolate），硬度较大，微苦，一般指可可固形物含量介于70%到99%之间，或乳质含量少于12%的巧克力。食用黑巧克力，可以提高机体的抗氧化水平，对健康的作用显著。
各种甜食/零食里，巧克力大概算是「特别好用」的。可以在情人节送男/女朋友，可以作为旅行礼物送朋友，甚至逢年过节串个亲戚都可以一送。但仔细想一想，似乎拿来送人的通常是被做成各种造型、添加各种口味的花式巧克力。黑巧克力，从诞生之初就被安排了最简朴的排条造型，也未被寄予任何甜蜜寓意。味道里没有任何掩饰，所有的酸甜苦都来得那么浑然天成，这是一种成年人自己买给自己的礼物。
既然要吃黑巧克力，我们先来看看何为黑巧？
通常，只有可可含量超过 70% 的巧克力才可以被称为黑巧克力。而多数人会将黑巧克力就等同于「苦涩」的味道。「苦」倒不假，但就像好咖啡，好的黑巧克力非但没有涩味，反倒有独特曼妙的香味。
褪尽修饰，70% 甚至更高的可可脂比例之下，敢让可可豆的味道直面消费者的味蕾，需要的可不止是好的加工工艺。就像我们知道，好的咖啡树品种，用心栽培才有可能收获高品质的咖啡果实，烘焙出美味的咖啡豆一样。巧克力的品质在最根本上也取决于生可可豆的品质的。
而说到可可豆，我们就不得不提到单一产地巧克力的概念，和这三个可可品种——Criollo, Trinitario，Forastero 。
吃到了一款巧克力，黑巧克力。
黑巧克力纯味是特别苦的。
进口巧克力哪个牌子的好吃？
众所周知，巧克力的主要成分是可可，可可喜欢生在温暖和湿润的气侯中生长，也正因为这一喜好，可可的分布范围就在以墨西哥为首美洲的中部和南部，虽然我国或是其他地区也有种植，但是都不如原产地的可可生长的好，由此可见，巧克力的味道纯正不纯正，看他使用的可可原产地是哪也是重要的一个原因。
无论是进口巧克力还是国产的，分类都是一样的，第一种是几乎是纯可可脂做成的黑巧克力，味道比较符合原始的味道，含糖量特别低，有点苦，但是吃下去可可的香味在口腔中萦绕，回味无穷，民间流传的这样一种说法，只有黑巧克力才是真正的巧克力。西方人更喜欢接受这种口味。
第二种就是白巧克力，这种含糖量就比较高了，只有很少的可可，味道比较甜。
第三种就是比较常见的牛奶巧克力了，可以理解为是介于黑巧克力和白巧克力之间的一种，主要是在口感上没有黑巧克力的那种纯正，也没有白巧克力的过于香甜，加上一点牛奶的味道，更加深受人们的喜爱，特别是符合东方人们的口味需求。
第四种就是其他了，夹心巧克力，干果巧克力等等，都是在黑巧克力的基础进行加工、创新。体现出的是人类伟大智慧的结晶。
那么哪种巧克力才是好吃的进口巧克力呢？
个人认为瑞士的瑞士莲史宾利公司做出的巧克力最好了，不得不说的就是瑞士是世界公认的巧克力王国，而瑞士莲就是瑞士乃至是世界上的巧克力King，选材都是从非洲及南美各地挑选出最上乘的可可豆，还原巧克力原始的味道。
瑞士莲拥有超过160年的历史，历史经验层层积累，在保证口味，口感的同时，不断创新，迎合世界人们的口味追求，成为世界上首屈一指的巧克力国际大牌。个人认为好吃的进口巧克力，非瑞士莲莫属。
