母蟹没有蟹膏,母蟹有蟹黄。
蟹膏是雄蟹精囊的精液与器官的集合,也是雄蟹强壮与成熟的标志。
蟹膏自然状态为青白色半透明果冻状液体;蒸熟后为半透明,粘粘的还会有点腻的胶质。
蟹膏有河蟹膏和海蟹膏两种,河蟹膏微甜,海蟹膏则略腥,含有水、蛋白质、脂肪酸、维生素等成分。
螃蟹:
属软甲纲,十足目,是甲壳类动物,身体被硬壳保护着,靠鳃呼吸。
在生物分类学上,它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物。
一小部分蟹类完全在淡水中生长繁殖,它们多栖息于山区溪流的石块下。
还有少数蟹类如地蟹能适应陆地生活,穴居于潮湿的泥洞中,繁殖时期则迁移下海。
蟹类绝大部分为杂食性。
有些蟹类是肉食性,如梭子蟹可捕食鱼、虾及软体动物等。
少数蟹类如股窗蟹则刮食或滤食藻类及有机碎屑。
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