酱油是有泡沫好还是没泡沫好 酱油起白沫还能吃吗

酱油是我们日常烹饪做菜时候会用到的一种调料,有生抽和老抽之分,可以给菜肴提色、增鲜。关于怎么买到好的酱油,不少人会说摇一摇看泡沫就好了,其实不管哪种酱油都会摇出泡沫,主要还是看泡沫大小和持续时间。

酱油是有泡沫好还是没泡沫好

酱油不管好坏,摇晃之后都会有泡沫。我们要看的其实是泡沫的大小以及是否容易消退。当你摇晃酱油瓶时,优质酱油的泡沫更均匀,不易分散;但劣质或混合酱油产生的泡沫大小不一,当您停止摇晃瓶子时,气泡会迅速消散。

酱油起白沫还能吃吗

如果白沫呈菌斑状(如奶皮),酱油在保质期内没有异味或浑浊,可以撇去泡沫继续使用。 这类泡沫一般是产膜酵母,消耗酱油中的营养成分,产生少量有机酸; 如果白色泡沫呈气泡状,则不能使用。 它可能被一些产气细菌(如大肠杆菌)感染。 这些细菌是有害的,食用可能会导致腹泻。

酱油泡沫多好不好

通常正常酿造的酱油气泡较多,说明酱油中的无盐固体较多,品质较好。 酱油中的氨基酸、多肽、缩氨酸、还原糖等都具有一定的粘度。气泡多,粘度高,固体多。但酱油里加了增稠剂,酱油粘稠起泡多,不能算好。

酱油 白沫 泡沫



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