被评为世界珍味之王的松露究竟是什么味道?

目录:

  1. 松露是什么味道?
  2. 松露的功效与作用
  3. 松露多少钱一斤?

松露素来被称为可以吃的钻石,源于它的极致鲜美和珍稀可贵。它生长在土里,是一种附着于松树根下的茎块菌类,按照颜色,可以将松露简单地分成黑白两种。全世界的松露目前大约有30多种,黑松露很常见,在法国、意大利其他地区,甚至中国云南都有出产。被评为世界珍味之王的松露究竟是什么味道?

松露是什么味道?

尝过正宗新鲜松露的人都表示,这种食材拥有独特的味道和气味。我们经常能听到“麝香味”、“大蒜味”、“硫磺味”和“恶臭味”之类的描述。人们普遍认为,松露的独特芳香来自一种名为雄烯酮的分子,这是公猪身上的一种激素。猪之所以能成为寻找松露的能手,正是因为松露中含有这种物质。

松露嚼起来像湿纸片。松露属于菌类一种,你也可以把它想成切成薄片后的蘑菇的口感。

之所以没什么滋味的松露能够让人着迷,就是因为松露有着性感的味道甚至被评为世界珍味之王。每个人对性感的定义不太一样,有人觉得跑车的引擎声最性感,那么松露的香味在很多人眼里就类似于所有味道中跑车的地位。具体描述就像一种味道很强烈的类似榛蘑的特殊刺激气味。

松露的功效与作用

科学研究数据显示黑松露含有丰富的蛋白质、18种氨基酸(包括人体不能合成的8种必需氨基酸)、不饱和脂肪酸、多种维生素、锌、锰、铁、钙、磷、硒等必需微量元素,以及鞘脂类、脑苷脂、神经酰胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等大量的代谢产物,具有极高的营养保健价值。其中雄性酮有助阳、调理内分泌的显着功效;鞘脂类化合物在防止老年痴呆、动脉粥样硬化以及抗肿瘤细胞毒性方面有明显活性;多糖、多肽、三萜具有增强免疫力、抗衰老、抗疲劳等作用,可用于保健养身。

松露多少钱一斤?

一般四川,以及中东地区都有松露出产,但价格要便宜得多,市场上通常在200至500一斤,具体价格还是以实际购买为主。世界品质最好的松露是产自意大利阿尔巴的白松露,一公斤曾叫价3.5万美元,法国佩利哥的黑松露,至少也要500美元,云南黑送露颜色漆黑,满布坚硬鳞甲,售价多在五六百元,论斤算的话,每斤在1800元。

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